魚蛋滷拌手工面的做法 如何做魚蛋滷拌手工面
1、雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料醃製備用;魚蛋一切爲二;雞蛋打散在鍋裏攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲。
2、大蒜去皮拍扁,起油鍋爆香大蒜,爆炒肉絲,接着加入木耳絲與魚蛋一起炒,然後加醬油(生抽和老抽)、糖與適量水煮成“滷汁”,水開後加入蛋皮絲,再用生粉勾芡,滴上香油撒上香菜碎即可。
3、在麪粉裏打入雞蛋,撒少許鹽,加水和成麪糰後用保鮮膜包着醒面半小時(趁醒面的半小時準備黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜以及魚蛋滷)。
4、把麪糰分成幾團,撮成長條形狀,用擀麪杖壓扁。
5、按個人喜好調好壓面機上的面片薄厚拴紐,把長條的面軋成長條的面片,再軋成麪條。
6、燒一大鍋開水,水沸後放入麪條,水再次沸騰後把火稍微調小(否則水容易溢出),面煮至八成熟悉時關火,迅速拿到冷水下衝,滴乾水後用油攪拌一下。吃的候加上配菜,淋上魚蛋滷即可。
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