三鮮煨面 三鮮煨面的正宗做法

1、蝦仁80公克，魚肉80公克，乾貝1顆，紅蘿蔔20公克，鮮魚煨湯600㏄，麪條150公克，青江菜30公克，鹽1茶匙。

2、乾貝用溫水泡發後抓碎成絲；紅蘿蔔與青江菜分別洗淨、瀝乾水份，紅蘿蔔切小片，備用。

3、蝦仁洗淨、瀝乾水份，魚肉洗淨、瀝乾水份並切片，再將蝦仁及魚片放入滾鍋中氽燙，撈起泡入冷開水中過涼，備用。

4、取一鍋，將魚煨湯放入鍋中，待滾沸後，放入紅蘿蔔片、乾貝絲及魚片、蝦仁與調味料拌勻。

5、取一鍋，待水煮滾後，將麪條放入鍋中氽燙1分鐘，撈起瀝乾備用。以小火煮約4分鐘後，再加入的青江菜，煮至滾沸即可。