祕製烏冬面的做法 祕製炸醬烏冬面的做法

1、材料：麪條一包，麪醬100克，薑末，白糖，高湯或濃湯寶，雞蛋1個，黃瓜1根。

2、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩。

3、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用。

4、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麪醬倒入；改小火，不停煸炒麪醬，炒出紅油。

5、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯。

6、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會大打折扣繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火。

7、黃瓜切條或切絲，就着厚重的澆頭，很滿足的一餐呀。