臨朐全羊湯的做法
臨朐全羊湯是一道以羊肉爲主要材料的湯品,主要流行於山東臨朐地區。下面是臨朐全羊湯的傳統做法:
材料:
1. 全羊:一隻(約20公斤),宰殺和處理後剁成塊狀。
2. 薑片:100克。
3. 料酒:50毫升。
4. 鹽:適量。
5. 生薑:適量,切片備用。
6. 大蔥:適量,切段備用。
7. 八角:適量。
8. 桂皮:適量。
9. 黃酒:適量。
步驟:
1. 將切好的羊肉塊放入大鍋中,加入適量水,燒開後煮沸5分鐘,撈出洗淨。
2. 鍋中加適量水,將洗淨的羊肉塊放入,加入薑片、料酒和鹽,用中小火煮1小時至羊肉變得酥爛。
3. 過濾掉羊肉和廢料,留下清湯備用。
4. 另起鍋,加入清湯,放入切好的生薑片、大蔥段、八角和桂皮,用中小火煮30分鐘。
5. 加入適量鹽和黃酒,根據個人口味調整調味品的用量。
6. 將羊肉放入湯中,燒開後煮幾分鐘即可。
臨朐全羊湯通常搭配麪食一起食用,比如面片、麪條或者餃子。食用時,可根據個人口味添加蔥花、蒜末、香菜等調料。
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