小炒藕片的做法
小炒藕片是一道傳統的家常菜,在中國的很多地方都有人喜歡吃,因爲藕片炒出來的口感鮮嫩可口,味道也非常美味。下面是製作小炒藕片的步驟:
1. 準備材料:主要材料有藕、豬肉、醬油、生抽、鹽等。將藕洗淨切成薄片,豬肉切成薄片備用。
2. 醃製豬肉:將切好的豬肉加入適量的生抽、醬油、少許鹽攪拌均勻,醃製15分鐘,使肉片入味。
3. 炒制藕片:起鍋熱油,將醃製好的豬肉片放入鍋內煸炒片刻,將肉片煸炒至斷生狀態後,倒入切好的藕片,繼續煸炒。同時,加入適量的鹽、醬油炒勻,使藕片入味。
4. 加入調料:繼續翻炒片刻後,加入適量的生抽、糖,調味料翻炒均勻。
5. 火力掌握:炒制過程中,火候要掌握得當,不能過旺或過小,保持中火狀態,以免過火或焦糊。
6. 加入水或高湯:等藕片變軟後,可加入適量的水或高湯,蓋蓋文火燉煮片刻。
7. 收汁:待藕片變軟入味後,根據個人口味可適量加入一些鹽、雞精、胡椒粉,再翻炒均勻,直到收汁即可。
8. 出鍋裝盤:最後,將炒制好的小炒藕片裝盤,撒上一些蔥花提香,即可食用。
小炒藕片的製作比較簡單,但是需要注意的是火候掌握,藕片要炒至入味,鮮嫩可口,但不要炒過火或過軟。此外,加入適量的鹽、醬油等調料,能使藕片更加美味可口。你也可以根據自己的口味喜好,添加一些其他的食材,如豆腐、蝦仁等,來豐富這道菜的口味。
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