火山排骨的做法
火山排骨是一道香味濃郁,口感酥嫩的經典菜餚。它的名字源於烹飪過程中會冒出許多像火山爆發一樣的氣泡。下面我將介紹一種簡單又美味的火山排骨的做法。
首先,我們需要準備以下材料:排骨500克,蔥段適量,姜塊適量,蒜瓣適量,紅辣椒適量,料酒適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,白糖適量。
首先,將排骨洗淨後放入開水鍋中焯水,煮開後煮沸5分鐘,撈出瀝乾備用。焯水可以去除排骨上的血水,使得排骨更加鮮嫩。
接下來,將炒鍋加熱,倒入適量食用油,放入蔥段、姜塊、蒜瓣和紅辣椒炒香,出香味後撈出備用。這樣可以讓油融合了蔥薑蒜的香味,使得火山排骨更加美味。
然後,將鍋裏剩下的底油加熱,放入焯水好的排骨煎炒一會兒,使排骨表面微黃。
接着,加入適量的料酒,翻炒均勻,去除腥味。
然後,將炒鍋中加熱的排骨挪至一旁,放入炒香的蔥薑蒜辣椒,翻炒均勻。
接下來,加入適量的鹽,老抽,生抽和白糖,翻炒均勻,讓調料均勻入味。
然後,加入適量的清水,調大火燒開後轉小火燉煮20分鐘,讓排骨充分入味。
最後,將火山排骨倒入烤盤中,放入預熱的烤箱中,180度烤制20分鐘。這樣可以讓排骨變得外酥內嫩,更加美味。
火山排骨做法簡單,口感酥嫩,香味濃郁。上桌後的火山排骨顏色鮮亮,酥香誘人,回味無窮。這道菜餚不僅適合家庭晚餐,也可作爲宴客佳餚。推薦大家一試。
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