酸菜魚做法步驟

酸菜魚是一道具有川菜特色的美食，下面是酸菜魚的製作步驟：

1. 材料準備：
- 魚：選用新鮮的草魚或者是鱅魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨。
- 酸菜：選用泡菜或者是醬酸菜，切成小塊。
- 配料：姜蒜切末，青紅椒切絲。
- 調料：料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，香菜。

2. 魚的處理：
- 將魚切成約2-3釐米的段，用鹽、料酒抓勻，醃製10分鐘。
- 鍋中加入適量的油，放入姜蒜末爆炒出香味。
- 將醃製好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 燉煮酸菜：
- 在鍋里加入適量的水，水開後放入切好的酸菜煮沸。
- 加入適量的生抽、老抽調色，並加入一些鹽和雞精提味。
- 將煎好的魚塊放入鍋中，燒開後轉小火燉煮10分鐘。

4. 出鍋裝盤：
- 將燉煮好的酸菜魚倒入盤中。
- 用切好的青紅椒絲點綴在上面。
- 撒上一些香菜末作爲裝飾。

5. 上桌享用：
- 可以搭配米飯或者饅頭一起食用。
- 可以根據個人口味調整味道的酸度和鹹度。

這樣，一道美味的酸菜魚就做好了，享受美食的同時也體驗到了川菜的麻辣和酸爽口感。