豬耳朵怎麼做纔好吃
豬耳朵在許多菜系中都是一道美味的食物。下面是一種常見的方法來做豬耳朵。
材料:
- 新鮮豬耳朵
- 薑片
- 青蒜或蔥
- 八角和香葉(可選)
- 醬油
- 料酒
- 鹽和胡椒粉
- 花椒粉
- 香油
步驟:
1. 在水中先煮沸豬耳朵,煮約5分鐘。將豬耳取出,洗淨血水並切成較薄的片。
2. 取一個深鍋,加入足夠的水,將豬耳片、薑片、八角和香葉一起煮沸。然後轉小火繼續煮30分鐘左右,或直到豬耳變得足夠軟爛。
3. 取出豬耳片,將其放入冷水中,輕輕搓洗以去除表面的雜質。然後將豬耳片瀝乾。
4. 在一個碗中加入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉和花椒粉,攪拌均勻。將豬耳片放入碗中,醃製約10-15分鐘。
5. 在鍋中倒入適量的食用油,加熱至中火。將醃製好的豬耳片放入鍋中煎炸,煎至兩面金黃酥脆。
6. 取一個小碗,將煎好的豬耳片倒入碗中。撒上蔥花或青蒜末,淋上一勺香油即可享用。
這個方法能夠使豬耳片變得酥脆可口,並且具有濃郁的火候。你也可以根據個人口味調整調料的用量。
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