韭菜雞蛋餃子怎麼包 怎樣包好吃的韭菜雞蛋餡餃子
1、食材:麪粉500克,雞蛋4個,韭菜500克,油條2根,食用油50克,芝麻油30克,鹽6克,水適量,蔥5克,姜5克,小蘇打1克。
2、方法/步驟:先將麪粉倒入盆中,加適量水,揉成光滑的麪糰,蓋上鍋蓋,放旁邊醒半小時,這期間就可以統籌時間,開始和餡了。
3、將韭菜洗淨,切碎,放入盆中備用。蔥、姜都切成沫。
4、將油條也切碎,儘量切細碎一點,包的時候容易包。
5、將四個雞蛋中的三個,打入碗中,用筷子或打蛋器打散,同時炒鍋中放入適量食用油。
6、油熱後,倒入打散的雞蛋,用筷子攪成顆粒均勻的雞蛋碎。然後倒入韭菜盆中。
7、把切好的蔥姜碎也倒入盆中,然後加鹽和小蘇打,再倒入一些食用油和芝麻油。
8、用四支筷子攪拌,然後加入最後那顆生雞蛋(這步很重要,加入生雞蛋,餡不會發散),這樣,餡就和好了。
9、把醒好的麪糰,揉成長條,可以用刀切,也可以用手揪,分成若干個面劑子。灑上些乾麪粉,防止粘連,按扁。
10、把面劑子擀成面片,中間稍厚,四周稍薄些。每個面片中間放餡,捏成半圓型的餃子。
11、全部包完,就可以用大鍋放水煮餃子了。等水開後,一行一行把餃子推入水中,同時用大鐵勺輕輕攪動,等餃子全部浮上來,再煮兩分鐘,就可以撈出,開吃了。
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