冰皮燕窩月餅做法 冰皮燕窩月餅怎麼做
1、準備冰皮月餅粉、綠豆、燕窩、冰糖、黃油、冷開水、白油、椰汁。
2、綠豆去皮,入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。
3、綠豆泥倒入不粘鍋,加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒,直至粘稠。
4、燕窩泡發完成後,倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘。冰糖可以稍微多一點,燕窩燕窩本身不怎麼吸糖分,包入月餅後後會淡。蒸好後用曬網濾幹水份。
5、冰皮粉倒入冷開水,用攪拌機攪拌約五分鐘。然後分三次加入白油攪拌均勻。最後用手揉勻。這裏冷開水大概是175毫升。
6、將冰皮30克稱好,綠豆泥約17到18克,包入兩三克的燕窩揉成圓。
7、然後將冰皮捏成中間厚四周薄的皮,慢慢包入綠豆餡,搓均勻,放入模具,壓制。
8、最後放入冰箱冷藏後再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。
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