福州有什麼好吃的 福州最有名的小吃有哪些
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃,享譽中外。“撈化”其實應該叫撈米粉,那米粉是原產莆田的“興化米粉”,很細很細的細米粉,一撈就熟,故俗稱“撈興化”,後順口簡稱“撈化”。
撈化配料豐富多樣,湯底鮮濃,細細的米粉很好入口,卻又很有嚼勁,在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩,品類豐富。
2、芋泥
芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一。芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的傳統甜食之一,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作爲福州宴席上的壓軸甜點推出。
其中又尤以福鼎的八寶芋泥最爲地道。它的盛名與其選材密切相關。香甜可口,口感綿密。
3、爆炒雙脆
爆炒雙脆是一道傳統的地方名菜,屬於閩菜系。以海蜇皮和豬腰爲主料,口感脆爽,造型美觀,是福州宴席上的佳餚,也是一道可口的家常菜。這道菜非常考驗福州菜功力喔,是一道不容易製作的菜餚。也要趁熱快吃。因爲海蜇炒好後,久置會出水,影響口感。脆嫩可口,火候精當。
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