鰱魚怎麼洗 鰱魚如何清洗
1、首先是用刀把花鰱的魚鱗給刮掉。
2、去掉鱗片後,就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候爲了省事不去這些魚鰭,例如一些鮎魚的腹鰭和背鰭。
3、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心,最常見這種魚鰓的是鮎魚。
4、接着就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開,也可以從魚肚子處刨開,把內臟掏乾淨。掏內臟的時候,注意不要弄破魚膽,不然魚肉吃起來可能會有苦味,一旦魚膽破了,就要用大量清水衝乾淨。魚鰾是可以吃的,營養美味,不要丟了。一些大魚,魚肚胃也很脆嫩美味,可以刨開清洗乾淨炒來吃。
5、一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜,這些都需要刮乾淨,黑膜會有苦腥味,脂肪也可能帶腥味,且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外,一些魚腹腔內還有淤血,淤血帶有腥味,這些要清除乾淨。
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