滷雞蛋如何做 滷雞蛋怎麼做

1、首先用清水或者用煮蛋器煮幾個雞蛋，大家可以按着一會放滷料的鍋的大小來決定。

2、把煮好的雞蛋放到乾淨的冷水中浸一下，這樣一會比較好剝皮，另外也不會太燙手。

3、等雞蛋冷卻下來了就可以把雞蛋的皮剝去了，留下煮好的雞蛋待用。

4、在雞蛋上用小刀片豎向割小口，深度適當。太淺了不容易入味，太深了容易在滷雞蛋的過程中蛋黃流出。小編覺得割的過程中感覺碰到蛋黃了即可。豎向的小口圍繞雞蛋均勻的割，大概一共六七條即可。所有的雞蛋都要割這樣的小口。

5、然後準備一小鍋滷料。將輔料中所說的各種料倒在小鍋中，然後把煮好並割好小口的雞蛋放到小鍋中，依據雞蛋的高度加入適量的清水，剛剛漠過雞蛋即可。

6、然後把滷料鍋放到竈臺上加熱，開始先用大火加熱至滷料沸騰，然後轉小火蓋上蓋子繼續慢慢的燉，用很小的火即可，不然滷料乾的太快，記得要蓋上蓋子。

7、由於雞蛋已經割了小口，所以蛋黃很容易入味，滷上20分鐘其實就可以吃了，不過希望味道濃一點的朋友可以滷30到40分鐘，但是滷的時間長的話一定要勤觀察，防止滷料幹了或者蛋黃溢出。