江米麪糕的製作方法 關於江米麪糕的製作方法
1、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中,用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合,儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麪了。
2、和好的麪糰均勻軟硬適宜,蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡:將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用。
3、取約60G重的一塊麪團,在手中團圓後揑成碗狀放入一枚紅豆餡,慢慢向上收口。
4、收口揑合處呈尖狀,用手指向下按壓平整。
5、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓,炸糕生坯完成。
6、300G食用油倒入鍋中,置於火上,加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀),將生坯下鍋,小火炸至一面硬挺後翻面,繼續小火炸。
7、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。
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