江米條的製作方法 自制江米條的做法

1、食材：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖適量、白芝麻適量、植物油適量。

2、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。

3、加入200克清水。

4、用大火將水與麥芽糖燒開。

5、取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛纔燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。

6、剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麪粉，可使江米條口感酥脆。

7、用手揉成光滑的麪糰。

8、用擀麪杖將麪糰擀成5mm厚的面片。

9、切成約5mm~1cm左右的條狀。

10、用手分別將每個條搓成圓棍。

11、切成長短均勻的小段，約5cm左右。

12、鍋中倒入適量油。

13、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸。

14、隨着油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。

15、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。

16、從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變爲金黃，撈出控油。接着炸。剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

17、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖。

18、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

19、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。