老式方法做江米條 老式江米條的做法

1、食材：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖適量、白芝麻適量植物油適量。

2、首先把所有材料準備好。

3、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀，加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開，取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛纔燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。

4、剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麪粉，可使江米條口感酥脆，用手揉成光滑的麪糰，用擀麪杖將麪糰擀成5mm厚的面片。

6、切成約5mm~1cm左右的條狀，用手分別將每個條搓成圓棍，切成長短均勻的小段，約5cm左右，鍋中倒入適量油，涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋。）

7、隨着油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。

8、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。

9、從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變爲金黃，撈出控油。接着炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

10、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改爲熬糖漿，江米條裹糖漿）再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

11、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

12、以上就是老式做江米條方法。