煮掛麪的技巧 煮掛麪的方法

1、在煮麪條之前最好在水裏面放一點食鹽，然後再將麪條放進去煮，這樣煮出來的麪條不容易糊爛，而且比較筋道好吃。

2、煮麪條除了要加食鹽之外，還要在水裏面加一湯匙菜油，這樣在麪條下鍋的時候沾染上菜油，麪條不會粘連在一起，還能防止煮麪條的時候溢鍋，起泡沫。

3、當然你還可以在裏面加一點食醋，因爲麪條是鹼性的，鹼味比較重，加點食醋可以中和鹼味，還能讓麪條煮出來更白。

4、煮掛麪的時候一定不要等到水完全開之後才放掛麪，要在水剛剛開起小泡的時候，就將掛麪放進去，然後攪動幾下，再蓋上蓋子。等到水完全乾之後再加一點涼水，再煮一會這樣。這樣煮出來的掛麪熟的很快。

5、煮溼麪條或者是自己擀的麪條的時候，一定要在水起大泡的時候下。然後用筷子攪拌幾下，這樣可以防止麪條粘連。等到水又開了之後，點一次涼水，大概點兩次麪條就熟了。用開水煮溼麪條，煮出來的麪條不會粘連，更筋道好吃。

6、如果在煮的過程中不小心導致麪條結成團，這時候可以在裏面噴一點米酒，攪拌一下面條就會散開了。