糯米麪怎麼做纔好吃 怎麼做糯米麪纔好吃
1、準備食材:糯米粉400克,白糖30克,奶粉20克,熱水適量,紅棗200克。
2、具體做法:糯米粉中加入白糖、奶粉,用適量的熱水和麪,邊倒熱水邊攪拌,直至攪拌至糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉。攪拌至沒有乾粉後蓋保鮮膜餳面20分鐘。趁着餳面的同時來準備紅棗,把紅棗放入清水中清洗乾淨。糯米麪團餳好後,用手搓成大小均勻的顆粒。搓好後,蒸屜上鋪上溼籠布,先放上一層紅棗(先放紅棗是爲了防止糯米粉粘籠布),再在紅棗的上面鋪上一層糯米粉,糯米粉要完全覆蓋紅棗。整理壓實糯米粉後,在上面再覆蓋上一層紅棗,先蓋鍋蓋大火蒸15分鐘。
3、15分鐘後,關火開蓋,再放上一層糯米粉,一層紅棗,依次類推,我一共是放了4層,這個層高可根據自己的喜好增減。都整理壓實後,再蓋鍋蓋繼續蒸制20分鐘。取一平盤,盤中抹一層薄油,將蒸熟的年糕倒扣在盤子中。揭去紗布後,覆蓋上一層保鮮膜,趁熱用手拍打成型。讓年糕表面更平整、細膩、緊湊。成型並完全冷卻後,去除保鮮膜,用刀切開煎制或加熱食用即可。這樣香甜軟糯的紅棗糯米糕就做好了。
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