野生羊肚菌如何吃 野生羊肚菌怎樣做好吃
1、材料:羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙。
2、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反覆2-3次,撈出羊肚菌備用。
3、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄。
4、然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯。
5、排骨飛水洗淨,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
6、倒入沉澱好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘。
7、燉至排骨酥爛脫骨時,轉大火收幹湯汁,撒蔥花即可出鍋。
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