口蘑的做法大全家常菜 口蘑的烹飪方法

1、口蘑清湯。主料：口蘑(250克)。調料：鹽(3克)、味精(2克)。做法：將口蘑洗淨浸發後，坐鍋點火，加入高湯，放入口蘑片，待沸後加上精鹽、味精調味即可。

2、口蘑火腿。原料：口蘑250克，熟火腿30克，精鹽5克，熟豬油30克，蔥段5克，味精1克，水澱粉10克，鮮湯200克。做法：口蘑洗淨，切成兩半。火腿切成細末。炒鍋上火，妥入熟豬油燒至五成熟，加入蔥段，煸炒出香味，加入口蘑、鮮湯，放入精鹽，用中火燒沸約3分鐘，放入味精，拌和均勻，用水澱粉勾芡，裝入盤內，放入火腿末即成。

3、口蘑燉雞。原料：水發口蘑200克，淨雛雞1只(約重500克)，蔥段10克，姜5片，料酒25克，鹽5克，白糖3克，味精3克。做法：將水發口蘑擇洗乾淨，切成兩半，控淨水分；淨雛雞去雞頭、瓜、翅尖，改刀剁成2釐米大小的塊，放沸水鍋內焯一下，撈出放清水裏洗淨。湯鍋置火上，放入清水(約1500克)、蔥段、薑片、料酒、口蘑和雛雞塊，改用小火燉25分鐘，放入鹽和白糖再燒10分鐘，撈出口蘑和雛雞塊放在大碗裏。把鍋內湯汁燒沸，撈出蔥段、薑片不用，撇去浮沫，放入味精，出鍋倒在盛有口蘑和雛雞塊的碗裏即成。