煮殺雞的正確方法 煮殺雞的正確方法是什麼

1、殺雞拔毛的水溫一般以80℃左右爲宜，若溫度過高，則雞皮會被燙破，拔毛時容易帶下雞皮，若溫度過低，則會使得雞毛難以拔除。

2、將雞宰殺後用熱水浸泡60秒左右即可開始拔毛，先用手抓住雞翅膀，再將上面的毛捋掉，剩餘雞毛可從逆生長方向捋掉。

3、捋毛速度要快，否則冷卻後會增加褪毛難度。若遇到不好拔除的雞毛，可將其放入水中再蘸幾次即可捋除。