麻辣小龍蝦做法和竅門 麻辣小龍蝦的製作方法

1、材料：小龍蝦1000g

2、輔料：植物油適量、雞精適量、小蔥適量、薑片適量、料酒適量。

3、配料：辣椒粉適量、花椒適量、八角適量、草果一個、桂皮適量、小茴香適量、白芷適量、香葉、適量陳皮、適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量。

4、新鮮小龍蝦。

5、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。

6、再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉。

7、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

8、準備好洗淨的龍蝦和調味料。

9、小蔥和薑片。

10、鍋中上油，油燒熱後下入砂糖。

11、倒入小龍蝦，中火翻炒。

12、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。

13、倒入步驟5裏的調味料和辣椒粉翻炒。

14、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。

15、醋和雞精翻炒均勻。

16、加入半鍋清水。

17、加鹽。

18、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

19、把料汁收至半乾即可。

20、出鍋裝盤。