甜麪醬的熟制方法 甜麪醬怎麼做
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麪糊沾鍋(最好平底鍋,受熱均勻)。
2、兩勺麪粉,六勺水。麪粉與水的比例1:3。加入40克“十三香”調味料(實際用量可視口味適當調整),用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀,注意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色,再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調整),半勺鹽,繼續煮2分鐘,繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。
5、最後利用餘溫放半勺色拉油攪勻(防止甜麪醬放入瓶後結塊)。即可冷卻後入瓶封裝。
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