豬肘子怎麼做又爛又好吃 豬肘子如何做又爛又好吃
1、主料:豬前肘 1個。
2、輔料:蔥 適量,姜 適量,生抽 100克,老抽 20克,料酒 20克。
3、調料:紅曲米 3克,陳皮 3克,香葉 3片,丁香 2個,桂皮 1塊,黃梔子 1個,草果 1個,豆蔻 2個,蓽撥 1個,高良薑 5克,大料 2個,冰糖 10克,食用油 適量,鹽 5克。
4、豬肘子洗淨,去掉上面的豬毛,泡水1小時,然後下入冷水焯水到肘子變色之後撈出。
5、炒鍋燒熱加入食用油,放入全部的幹香料,小火炒到香料變棕褐色備用。
6、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水,放入蔥姜,生老抽,紅曲米,冰糖和料酒,大火燒開,水開後下入食用油炒香的調料油。
7、中火燉煮15分鐘,然後轉小火燉煮2小時,關火後放入食用鹽,蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味。
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