大盤雞的製作方法與教程 大盤雞怎麼做
1、食材:三黃雞1只,土豆2個,尖椒2個,啤酒2聽,番茄醬3湯匙,姜1塊,幹辣椒10根,花椒30粒,八角3顆,桂皮一塊,老抽2湯匙,糖1湯匙,鹽1茶匙。
2、三黃雞剁成4釐米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙3分鐘撈出,用清水衝淨雞塊表面的浮沫,瀝乾備用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大塊。
3、鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入薑片、花椒、八角、桂皮和幹辣椒,煸炒出辣味後,倒入雞塊炒2分鐘,倒入啤酒沒過雞塊的表面。
4、倒入老抽,煮開後,再次撇去浮沫,加入番茄醬、白糖,蓋上蓋子調成小火,燜制20分鐘。
5、將土豆去皮切成4釐米左右的大塊,放入鍋中,蓋上蓋子,繼續用小火燜10分鐘。
6、調入鹽炒勻後,改成大火,放入尖椒塊兒,翻炒1分鐘即可出鍋。
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