美味大盤雞的製作方法 美味大盤雞的做法
1、材料:土雞1只、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/3個、幹辣椒6個、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1湯勺、料酒1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、蠔油1/2湯勺、糖1茶勺、鹽少許、啤酒1罐。
2、將雞肉外理乾淨,然後切小塊備用。
3、準備好配菜和香料,土豆,洋蔥,青紅椒切塊,薑切片,蒜剝去外皮,不用切片,要用整粒的,八角花椒幹辣椒用水沖洗下,擦乾備用。
4、鍋中水燒開,放入雞塊,氽燙至變色,撈出,用清水衝淨雞塊上的浮沫,瀝乾備用。
5、另起鍋倒入油,冷油放入姜蒜炒香。
6、再放入幹辣椒,八角和花椒炒出香味。
7、放入雞塊,倒入一勺料酒,煸炒兩分鐘至雞肉表面微黃;
8、再加入土豆和洋蔥繼續煸炒。
9、加入1勺豆瓣醬炒勻;
10、再調入生抽,蠔油,番茄醬,砂糖炒勻;
11、倒入一罐啤酒,啤酒要沒過雞塊表面,大火燒開轉小火燜制半小時左右,中途要檢查下,如果水份快乾了,可再加入適量啤酒,這時可嘗下味道,再根據自己口味,調入少許鹽。
12、等到湯汁燜煮至剩到鍋中食材的三分之一處,放入青紅椒,煮至斷生即可。
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