炸豬腳的正確方法 炸豬腳的正確方法是什麼

1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；

2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油；

4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。