炒筍乾的家常做法
炒筍乾是一道美味的家常菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 筍乾:適量
- 雞蛋:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 辣椒粉:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 糖:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將筍乾用熱水泡軟,切成適當的小段,備用。
2. 打雞蛋,加入鹽、生抽和料酒,攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油,將雞蛋液煎成蛋餅,取出切成小塊備用。
4. 鍋中加入適量的植物油,放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
5. 加入筍乾翻炒均勻,然後加入少許料酒焯水去腥味。
6. 加入少許鹽、糖和辣椒粉,炒勻。
7. 最後,加入蛋餅塊翻炒均勻。
8. 炒好後即可裝盤,上桌享用。
溫馨提示:
1. 炒筍乾可根據個人口味調整辣椒粉的量。
2. 筍乾本身的鹹度較高,炒菜過程中適量的加鹽即可,不宜過多。
3. 漲水煮筍乾時時間不要過長,以免導致過軟煮爛。
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