燉牛肉湯的做法及配料

燉牛肉湯是一道美味又營養的湯品，下面是簡單的做法和配料：

所需配料：
1. 牛肉塊或牛肉骨（500克）
2. 洋蔥（1個，切塊）
3. 胡蘿蔔（1根，切塊）
4. 蓮藕（1段，切塊）
5. 香菇（4朵，切塊）
6. 薑片（3片）
7. 大蒜（3瓣，切片）
8. 生薑（1小塊）
9. 料酒（適量）
10. 清水（適量）
11. 鹽（適量）
12. 胡椒粉（適量）
13. 香菜（適量，作爲 garnish）

步驟：
1. 將牛肉塊或牛肉骨用開水燙一下，去除血水和雜質。然後用冷水浸泡30分鐘，以去除腥味。
2. 炒鍋中加熱一些油，將洋蔥、胡蘿蔔、蓮藕、香菇、薑片和大蒜放入鍋中炒熟。
3. 接着將牛肉塊或牛肉骨放入鍋中翻炒均勻，加入適量料酒進行醃製。
4. 加入足夠的清水，將生薑切成數片加入鍋中，用中小火燉煮1-2小時，以使牛肉爛熟。
5. 在燉煮過程中，可以根據個人口味添加適量的鹽和胡椒粉調味。
6. 最後將燉好的牛肉湯裝碗，撒上香菜點綴即可食用。

這是一個基本的燉牛肉湯的做法，你可以根據自己的口味和喜好調整配料和調味品的比例。另外，你也可以在燉牛肉的過程中加入其他蔬菜、豆腐等食材，增加湯品的豐富度。