燉牛肉湯的做法及配料 燉牛肉湯的做法和配料

1、配料：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、薑片6個、草果1個、八角2個、乾紅辣椒2個。

2、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。

3、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。

4、準備好香料。

5、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。

6、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

7、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。

8、燉至牛肉酥爛。

9、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。

10、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

11、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。

12、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。