正宗菇湯的做法

正宗菇湯的做法如下：

材料：
1. 幹香菇 10-15片
2. 鮮香菇 200克
3. 雞肉/雞骨頭 200克
4. 薑片 3片
5. 大蔥 1根
6. 白胡椒粉 適量
7. 鹽 適量
8. 料酒 1湯匙
9. 高湯 800毫升
10. 玉米澱粉水 適量

步驟：
1. 將幹香菇浸泡在溫水中，大約需要30分鐘，直到變軟。然後剪去硬莖，切成薄片備用。
2. 鮮香菇切片備用。
3. 將雞肉/雞骨頭洗淨，放入一鍋開水中煮沸，煮約5分鐘。撈出後沖洗乾淨，去除雜質。
4. 鍋中加入適量油，燒熱後加入薑片和蔥段煸炒。
5. 加入醃製好的雞肉/雞骨頭煸炒1分鐘。
6. 加入料酒煮沸，去腥。
7. 加入高湯煮沸後，轉小火慢燉約20-30分鐘。
8. 將煮好的高湯過濾，取出雞肉/雞骨頭備用。
9. 將過濾好的高湯重新倒入鍋中，加入幹香菇煮沸。
10. 加入鮮香菇片，繼續煮2-3分鐘。
11. 將雞肉/雞骨頭切成小塊，加入鍋中。
12. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
13. 在玉米澱粉中加入適量的水，攪拌均勻後加入鍋中勾芡。
14. 煮沸後即可關火，菇湯即成。

溫馨提示：如果喜歡口感濃郁的湯，可以根據個人口味在燉湯的最後階段加入適量的牛奶或奶油。另外，可以根據個人喜好加入其他蔬菜或調料增加湯的口感和營養價值。