白灼芥蘭的做法

白灼芥蘭是一道簡單而健康的傳統浙菜。它的做法簡單，味道清淡，保留了芥蘭的鮮嫩和營養。下面我將介紹一種常見的做法。

材料：
- 芥蘭：適量
- 薑絲：適量
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 香油：適量

步驟：

1. 準備芥蘭：將芥蘭切去根部，留下芥蘭葉和嫩莖。然後將芥蘭用水洗淨。

2. 燒開水：在一個大鍋中燒開水。水量要足夠多，以完全覆蓋芥蘭。

3. 加入芥蘭：當水開後，將芥蘭放入熱水中。

4. 焯水：攪拌芥蘭，讓它均勻地接觸到熱水。焯水的時間取決於芥蘭的嫩度，通常需要30秒至1分鐘。可以用筷子輕輕戳芥蘭的莖部來測試芥蘭的嫩度，當芥蘭變軟時，就可以撈出來了。

5. 撈出芥蘭：使用漏網將焯好的芥蘭撈出，放在一個碗裏備用。

6. 準備調料：在小碗中加入薑絲、大蒜和一些醬油，根據個人口味調整醬油的用量。

7. 淋醬料：將準備好的調料淋在芥蘭上。攪拌一下，讓調料均勻地覆蓋在芥蘭上。

8.加香油：最後，在芥蘭上淋上適量的香油，增加芥蘭的香氣。

在做白灼芥蘭時，需要注意幾個要點：

1. 水要燒開：燒沸的水能迅速焯熟芥蘭，保持芥蘭的鮮嫩和營養。

2. 焯水的時間要掌握好：芥蘭的嫩度不同，焯水的時間也會有所不同。嫩莖焯水時間短，老莖焯水時間稍長。

3. 調料品質要好：選擇優質的醬油和香油，以保證白灼芥蘭的口感和味道。

4. 不要過度煮熟：芥蘭應該保持一定的脆嫩口感，煮過頭會損失營養並使芥蘭變得枯黃。

總的來說，白灼芥蘭是一道簡單卻不失美味的健康菜餚。它不僅保留了芥蘭的鮮嫩和營養價值，還能帶來清爽的口感和回味無窮的美妙味道。不妨嘗試一下，享受白灼芥蘭的純正滋味！