芥蘭莖做法 做芥蘭莖的步驟
1、將瘦肉洗淨,切成薄片。然後將切好的瘦肉放入碗中,加入醬油和澱粉用手抓捏一下,醃製五分鐘,使其肉質變嫩。然後把自己準備好的蔥薑蒜辣椒等佐料處理乾淨,切成碎備用。
2、處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗淨,根據自己的喜好削去梗的外皮,然後斜切成段。(如果芥蘭老的話,外皮不削會難以下嚥,但是如果還比較嫩的話,可以保留)
3、材料一切準備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油,加入蔥薑蒜佐料爆香,倒入醃好的肉片滑炒斷生,然後盛出備用。
4、再另起鍋,往鍋裏添少許油,放入辣椒,炸出香味後放入芥蘭梗,加入少量水翻炒至熟。(加入的水不宜太多,不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行,因爲芥蘭梗比較難熟,加水可以幫助熟透)。
5、最後倒入之前炒好的肉片一起繼續翻炒。在盛出之前放入調味料,均勻翻炒幾下即可出鍋啦!
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