固始鵝塊的做法與配方

固始鵝塊是中國湖北省固始縣的特色菜品之一，製作方法和配方如下：

配料：
1. 鵝腿肉：500克
2. 料酒：適量
3. 薑片：適量
4. 蔥段：適量
5. 鹽：適量
6. 黃豆醬：適量
7. 蠔油：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 紅椒粉：適量
10. 幹澱粉：適量
11. 食用油：適量

做法：
1. 將鵝腿肉切成塊狀，放入開水中焯水去腥氣，撈出備用。
2. 鵝塊用料酒、薑片和蔥段拌勻，醃製15分鐘，使其入味。
3. 鍋中加入適量的清水，放入醃製好的鵝塊，大火煮沸後轉小火燉煮20分鐘，至鵝肉變得鬆軟入味。
4. 燉煮過程中，可根據個人口味加入適量的鹽、黃豆醬、蠔油調味，使鵝肉更加美味。
5. 煮熟的鵝塊撈出瀝乾水分，然後在鵝塊上撒上適量的白胡椒粉和紅椒粉，使其更加香辣。
6. 在鵝塊上均勻地撒上一層幹澱粉，使其表面形成一層薄脆的外皮。
7. 取一鍋熱油，油溫適中時，將鵝塊放入炸至金黃色，撈出瀝油。
8. 最後將炸好的鵝塊裝盤，可以配上自己喜歡的蔬菜作爲裝飾，即可享用。

提示：
1. 燉煮鵝塊的時間可以根據鵝肉的鮮嫩程度和個人口味進行調整，燉煮時間不宜過長，以免過分煮爛。
2. 撒上澱粉並炸至金黃的步驟可以改爲烤箱烘烤，使鵝塊更加健康低脂。
3. 根據個人口味，可以加入其他調料或香料進行調味，如生薑、蒜末等。