怎樣燉羊骨頭又爛又好吃

燉羊骨頭的關鍵是煮足夠的時間，使骨髓和肉質充分融合，達到骨頭爛而肉質鮮嫩的效果。下面是一份燉羊骨頭的簡單配方，希望對你有幫助：

材料：
- 500克羊骨頭
- 2個大蔥，切段
- 3個薑片
- 2個大蒜瓣，切碎
- 適量薑汁
- 適量生抽
- 適量料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量清水

步驟：
1. 把羊骨頭洗淨，放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水。然後撈出，用清水沖洗乾淨。
2. 煮一鍋水，將羊骨頭放入水中焯水5分鐘，用漏網撈出，丟掉焯水。
3. 鍋中加入足夠的清水，大火燒開，然後放入焯過水的羊骨頭。
4. 加入大蔥段、薑片和蒜瓣，再加入適量的料酒和生抽。也可以加入適量的薑汁，提鮮增香。
5. 將火調至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮2-3個小時，中途可以加入適量的水，以保持湯汁的量。
6. 燉煮過程中，不斷撇去浮沫，以保持清湯的口感。
7. 燉好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據個人口味調整。
8. 撒上一些蔥花或者香菜作爲裝飾，即可享用。

注意事項：
- 燉煮時間越長，羊骨頭越爛，但也要注意火候，避免過度煮爛而失去口感。
- 可以根據個人口味加入其他的調味料，例如八角、香葉、桂皮等，以增加風味。
- 燉好的羊骨頭可以搭配米飯或者麪食一起食用，也可以加入其他蔬菜一起燉煮，提高營養豐富度。

祝你燉出一鍋又爛又好吃的羊骨頭！