怎樣燉雞腿又爛又好吃

要燉出又爛又好吃的雞腿，需要以下步驟：

1. 準備材料：雞腿、蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、水、生抽、老抽、味精、香菜等。

2. 雞腿處理：將雞腿洗淨後切成塊，用刀在雞腿上劃幾刀，這樣可以更好地入味。

3. 蔥薑蒜處理：將蔥薑蒜切成蒜末，薑片，蔥段備用。

4. 煸炒調味料：取一個鍋，加入適量的植物油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。然後加入料酒，醬油，鹽，糖，雞精，生抽，老抽，味精等調味料，一起炒勻。

5. 燉煮雞腿：將煸炒好的調味料倒入燉鍋內，加入適量的清水，水量要稍微多一些，然後將雞腿塊放入燉鍋中，再加入適量的香菜，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火慢慢燉煮，時間可以根據個人口感而定，一般需要燉煮30-40分鐘。

6. 調味品：燉煮大約20分鐘後，嘗一下湯汁的味道，根據個人口味可以適量加入鹽、糖、雞精等調味品進行調整。

7. 出鍋裝盤：將燉煮好的雞腿撈出，擺放在盤中，再澆上湯汁，撒上香菜末就完成了！

另外，如果你喜歡口感更加嫩爛的雞肉，可以在燉煮前先將雞腿用溫水浸泡30分鐘左右，這樣可以使雞肉更加嫩滑。