香辣蝦的做法大全家常
香辣蝦是一道非常受歡迎的家常菜,其口感鮮嫩爽口,香辣味道獨特。下面是一種常見的香辣蝦的做法:
材料:
新鮮大蝦500克
蔥段3根
薑片5片
蒜瓣5瓣
幹辣椒適量
料酒適量
鹽適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
生粉適量
食用油適量
花椒粉適量
適量香菜葉
步驟:
1. 將新鮮大蝦剪掉蝦鬚和蝦腳,去除蝦殼,留下蝦尾,洗淨備用;
2. 蔥切成3到4釐米的段,姜切成片,蒜切成末備用;
3. 幹辣椒剪成小段;
4. 蝦放入容器中,加入適量的料酒和鹽醃製15分鐘;
5. 同時,準備一個碗,加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、生粉和適量的水攪拌均勻成爲調料;
6. 鍋中倒入適量的食用油,加熱至七八成熱,放入醃製好的蝦炒至變色,撈出備用;
7. 鍋中留底油,加入蔥薑蒜末和幹辣椒炒出香味;
8. 倒入之前準備好的調料,用小火炒至濃稠;
9. 將炒好的醬汁倒入蝦上,翻煮均勻;
10. 最後撒上適量的花椒粉和香菜葉點綴即可。
香辣蝦可以搭配米飯或饅頭食用,也可以當作開胃菜或下酒菜,口感鮮美,香辣可口。使用新鮮的大蝦製作,蝦肉鮮嫩,口感更好。烹飪的過程中,注意掌握好火候和翻煮的時間,保證蝦肉嫩滑而不柴硬。此外,可以根據個人口味調整辣椒的使用量,增加或減少辣味。
以上是一種家常香辣蝦的做法,每個人的口味偏好不同,可以根據個人喜好進行調整。希望你能嘗試一下,親自動手製作一道美味的香辣蝦!
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