炒花菜怎麼炒 炒花菜的方法
1、準備食材,花菜去除根莖,切成均勻小塊,青紅椒各半片切成三角塊,然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中,清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片,大蒜幾粒切成薄片,再抓入一小把幹辣椒。
2、鍋內燒油,油燒熱以後倒入準備好的小料,小火翻炒出香辣味,倒入洗淨的花菜和青紅椒,轉大火不停顛鍋翻炒1分鐘,把花菜炒斷生。
3、花菜不易久炒以免過軟影響口感,淋入生抽5克,翻炒均勻後起鍋調味。
4、加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許,保持大火快速翻炒給花菜入味,再淋入少許水澱粉,澱粉遇熱糊化,使調料更好粘附在花菜表面,加入明油5克提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。
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