清爽涼皮的做法 如何做清爽涼皮

1、主料：麪粉600g。

2、輔料：食用油適量、發酵粉1g、生抽2匙、醋3匙、香油適量、雞精2g、鹽2g、味極鮮2匙。

3、先準備好食材：麪粉，胡蘿蔔，黃瓜，大蒜。

4、麪粉加適量清水揉成光滑的麪糰醒30分鐘。

5、加入適量清水開始揉搓麪糰，把麪糰裏的澱粉揉搓出來。

6、水變得濃稠的時候，再重新換清水繼續揉搓麪糰，直到水變清爲止，剩下的就是麪筋。

7、澱粉水放一旁靜止，直到澱粉完全沉澱下來。然後把上面的清水倒掉直流下面的澱粉。

8、麪筋裏面加適量酵母粉，讓麪筋發酵讓麪筋發酵。

9、鍋裏面摸適量食用油。

10、倒入適量澱粉，澱粉量不要太厚，薄薄地一層即可。

11、入鍋蒸大火3分鐘左右，連同羅鍋放入冷水裏放涼，取下涼皮即可。

12、麪筋大火蒸十分鐘，和涼皮切塊備用。

13、黃瓜和胡蘿蔔切絲，大蒜切碎。

14、開始調汁：味極鮮，生抽，醋，香油，雞精，加入蒜末，鹽，既成調汁。

15、把香汁調入涼皮裏拌勻即可。