煮清酒的方法 清酒煮蜆的做法

1、材料：蜆1000克，香菜3根，檸檬1個，清酒2湯匙，蒜2顆，姜1片，黃油20克。

2、買回來的蜆放在一個大碗內。

3、加入自來水，然後放入一個鐵勺子／鐵釘，方便使其吐沙和排泄物。

4、大概泡個15-20分鐘，可以看看吐出了多少髒東西。

5、蜆取出後再衝一衝就好。

6、檸檬皮用蘇打粉或者粗鹽揉搓過表面，從而去除到表面的蠟。

7、將拍過的蒜頭和姜，還有香菜頭放到砂鍋中，再磨上檸檬皮（黃色部分）。

8、喜辣，可以加1-2顆指天椒。

9、將沖洗乾淨的蜆放入。

10、再倒入2湯匙的日本清酒。

11、然後可以蓋上蓋子，用大火煮。煮大概8分鐘，大部分的蜆貝已經打開了。

12、可以加入一小塊黃油（無鹽的）、半個檸檬的檸檬汁和些許糖。再撒上香菜碎，就可以熄火，蓋上蓋子燜1-2分鐘，就可以了。