煲仔焗雞做法 煲仔焗雞做法介紹
1、把雞洗淨 ,去掉頭和內臟,瀝乾水分備用。
2、把胡椒粉,咖喱粉,孜然粉,花椒粉,少許的鹽放入一個碗裏拌均勻。(調製成鹽焗粉)。
3、拌好的鹽焗粉塗抹在已經瀝乾水分的雞身上,適當的給雞做一個全身按摩,以便能更好的入味。塗抹好以後的雞放入保鮮袋丟入冰箱冷藏醃製一個小時左右。(雞肚子裏也要塗抹到鹽焗粉)。
4、砂鍋提前燒熱,把粗鹽倒入鍋內炒至滾燙顏色稍變就可以了,把一半的粗鹽倒入已經燒熱的砂鍋裏。
5、錫紙刷一層食用油,把醃製好以後的雞拿出來切幾片生薑放入肚子裏,再用錫紙包裹好。(最好多包幾層,以免雞汁外漏)。
6、用錫紙包好的子雞放入已經倒了粗鹽的砂鍋裏,然後倒入另一半的粗鹽把整隻雞覆蓋起來。
7、蓋上蓋子大火燒10分鐘後,打開蓋子倒出一半的粗鹽用食品夾給它翻個面,爲的是讓雞整體能夠更好的上色。
8、然後再倒進粗鹽覆蓋轉中小火20分鐘就可以了,關火讓其燜一會,利用坤博砂鍋的餘熱能滲透傳導使食材更入味,肉質更鮮嫩。
9、出鍋啦,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,用手輕輕一拉,雞翅就被拉出來了。
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