時蔬排骨燜飯的做法 排骨營養價值
1、時蔬排骨燜飯的做法 :
(1)肋排6-7塊、四季豆30g、胡蘿蔔50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯 烹飪時間:40分鐘 。
(2)胡蘿蔔洗淨,去皮切成小塊。四季豆摘洗乾淨、去掉筋膜,也切成小塊。
(3)土豆洗淨去皮,切成小塊備用。
(4)排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水,衝淨後放入鍋中,加入適量冷水和2片生薑,水煮開後撈出排骨,瀝乾水分。
(5)平底鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入切好的食材翻炒2-3分鐘。加入排骨翻炒均勻。
(6)加入少許鹽調味。還可以加入1-2滴醬油,繼續翻炒3分鐘左右即可。
(7)大米淘洗淘洗2遍即可,加適量水,放入電飯鍋中,倒入炒好的食材,攪拌均勻。 大米可以提前洗淨浸泡半個小時,加的水量與平時蒸米飯差不多。
2、排骨營養價值:排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪,爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。人到中老年,微循環發生障礙,排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。排骨和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素。排骨中的蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以爲生長髮育提供足夠多的營養。
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