排骨燜飯做法 排骨燜飯做法與步驟

1、食材：排骨、紅蘿蔔、生薑、蒜瓣。

2、排骨斬成小塊，後用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開後，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中衝去浮沫，瀝乾水份。

3、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開後再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝乾湯汁，用少量鹽、生抽提前醃製入味;(根據自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必燉得脫骨);煮排骨的湯留用，用來煮飯。

4、蒜瓣、生薑分別拍碎;紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊。

5、電飯煲加適量米，淘洗乾淨，瀝乾水份。

6、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、薑片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開後，下入紅蘿蔔，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啓動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。