排骨燜面的家常做法 排骨燜面做法步驟介紹
1、原料準備:排骨,豆角,土豆各250g,胡蘿蔔半根,麪條250g,肥肉30g。
2、麪條加少量食用油拌勻,爲了避免燜完坨在一起。
3、排骨冷水下鍋加薑片和兩大勺料酒煮開後再煮5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨。
4、熱油下鍋入肥肉,煸到肥肉變焦色撈出,然後放入豆角煸炒5分鐘至有點發蔫,撈出豆角。
5、用炒豆角剩下的底油,加入蔥薑蒜,八角和香葉2顆,花椒1茶匙(15粒左右),冰糖20g炒融化,入排骨炒到上色。
6、加生抽和蠔油各1大勺,老抽半大勺,加入沒過排骨的熱水大火燒開轉小火燉15分鐘。(花椒一定要放的,如果不喜歡不小心吃到花椒,可以用花椒加開水泡成花椒水加到裏面)。
7、然後放入切塊的土豆,胡蘿蔔,豆角,加入鹽,再小火燜煮15分鐘。
8、放入麪條,鋪在上面,再燜10分鐘,拌勻就可以開吃了。
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