排骨燜花生怎麼做 做排骨燜花生的步驟
1、花生提前十幾分鍾用泠水泡一下後,控幹水分待用。
2、排骨提前半小時用冷水浸泡出血污後控幹,倒入老抽1湯匙、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜,拌勻後醃半小時。如果趕時間,可以用手將這些醃料與排骨抓幾下以儘快入味,可以縮短醃製時間。
3、鍋裏多放些花生油,待熱後,把排骨和入鍋炸,炸至至表面略發黃即可撈出控幹油份備用。
4、鍋內炸過排骨的油另倒出在耐熱容器裏保存,以後炒菜可以再用。留約3湯匙左右的油在鍋裏重後,倒入剩餘的蒜末、蔥末,以及之前醃排骨時用到的蒜和薑片,炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒,加入1湯匙老抽、糖,翻炒均勻,加入一罐啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生,加蓋,鍋燒開後,改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠,加入適量鹽調味即可裝盤。
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