排骨怎麼做不柴又軟 方法交給你
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1、做排骨前要保持排骨裏的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎麼做都是柴,上面的做法能夠有效避免排骨變柴。
2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡,要浸泡一小時以上的時間,注意勤換水,要泡出排骨裏的血水,能夠有效避免排骨變柴。
3、燉排骨前,要先鍋裏寬油,微微冒煙後放入排骨在裏面快速的滾一圈,表面微微金黃撈出來,再怎麼燉怎麼煮都不會柴。
4、要在排骨裏加糖、生粉和冰水,不斷的揉搓起膠,再用流動水沖洗逼出排骨裏面的血水。沒有了血水能夠有效避免排骨變柴。
5、把排骨切成小塊,用清水沖洗15分鐘,觀察排骨的顏色,顏色變白後在烹飪,能夠有效避免排骨變柴。
6、選排骨是要選瘦一點的排骨,脂肪不要太多,做出來的排骨口感會更好。
標籤:排骨
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