如何做姜炒鴨子 仔姜炒鴨子的做法教程
1、食材:鴨子1/4只,仔姜1大塊,老薑1小塊,蒜5瓣,八角1個,桂皮1塊,香葉3片,小米辣4根,生抽適量,老抽適量,鹽適量,雞精適量,黃酒適量,啤酒1罐,生份適量。
2、鴨子清洗乾淨,瀝乾水分,加入適量黃酒、生抽、鹽、薑片,用手抓勻;最後加入適量生粉,同樣,用手抓勻。醃製30min。
3、仔姜、老薑,蒜切片,小米辣切斷,八角桂皮香葉洗淨。
4、油燒熱,倒入醃好的鴨肉,煎至2面金黃,一定要煎到位,最後鴨子纔會香。
5、鍋內倒入幾勺(平時吃飯用的勺子)黃酒,立馬蓋上蓋子,保持幾秒鐘的時間,然後開蓋。
6、將鴨肉撥到一邊,加入老薑、蒜瓣、八角桂皮香葉,炒出香味。
7、加入仔姜,翻炒均勻。加入適量老抽調色,翻炒均勻。倒入半罐啤酒,剛好沒過鴨肉即可。
8、大火燒開,加入小米辣,轉中小火燜煮20min左右,起鍋前加入適量生粉水,大火收汁,即可。
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