仔姜燜鴨的做法 仔姜燜鴨怎麼做好吃
1、食材:鴨半隻,仔姜一斤,沙姜3快,老抽1勺,生抽3勺,白糖2勺,啤酒一瓶,幹辣椒6個,耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下,放2勺料酒,水開焯水一分鐘撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下,把它拍爆了再切絲,這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好,可以切細絲,也可以拍爆了不切整塊
5、備好大料,幹辣椒的多少也可以按個人喜好增減。
6、鍋燒熱,放少許花生油(油別放多了,因爲待會炒鴨肉會出很多油),放大蒜、鴨肉大火煸炒,待炒至鴨肉微焦上色出油後放大料再炒一會,放生抽、蠔油再翻炒兩下。
7、然後把一整瓶的啤酒全都倒進去,再加白糖、老抽、白醋,大火煮兩分鐘。
8、接着把切好的仔薑絲倒進去翻炒一會。
9、蓋上鍋蓋開中火燜個十分鐘左右。
10、看到湯汁收得還剩三分之一的時候開蓋,加雞精翻炒兩下,這個時候你可以用你練過鐵砂掌的一陽指沾些湯汁試試味,如果感覺不夠鹹就加些鹽,不夠甜就加些糖,不夠酸就加些醋,味道合適就可以出鍋了!
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