生煎包怎麼做最好吃 生煎包製作的步驟有哪些
1、先製作肉餡,豬肉清洗乾淨,切成塊,放入絞肉機中絞成肉餡,儘量絞得隨意點,口感會更細膩。
2、肉餡做好之後加入料酒、蠔油、鹽蔥薑末和少量胡椒粉,用筷子順着一個方向攪拌均勻,之後再加入肉皮凍,繼續攪拌均勻,放入冰箱中冷藏。因爲有肉皮凍,煎制的時候纔會出現湯汁,放入冰箱冷藏,是爲了更好包包子,不至於湯汁流出去。
3、取一個大碗,放入3克酵母,再加入適量的溫水,是酵母充分融化,再取一個小盆,加入麪粉和2克泡打粉,麪粉和泡打粉攪拌均勻,再加入溶解好的酵母水,變價稅邊用筷子攪拌成絮狀,之後用手揉麪,揉成光滑麪糰爲止。
4、麪糰揉好,分成多個大小均等的面積子,每個面積子大概20克左右,用擀麪杖擀成皮,可以稍微薄一點,然後依次裝上肉餡包成包子,將所有面積子都包成包子。
5、平底鍋中加入適量的油,生煎包擺在鍋中,包子之間要留出空隙,因爲有酵母,包子在煎的過程中會變大,蓋上鍋蓋,讓包子在鍋中發酵變大,不開火,發酵15-20分鐘。
6、發酵時間到了之後,開火,大概煎2分鐘左右,直到包子底部變黃變硬,再往鍋中加入適量的溫水,水量沒到包子的一半就可以了,然後蓋上蓋子,中小火煎7-10分鐘左右。
7、時間到了,鍋中水差不多燒沒了,就會有噼噼啪啪的聲音,打開鍋蓋,淋上一些油,晃動平底鍋,讓包子底部均勻的沾上油,包子表面撒上蔥花和黑芝麻,蓋上鍋蓋繼續煎1分鐘左右,再次開鍋就可以裝盤了。
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