廣西臘肉醃製方法 怎樣醃製廣西臘肉
1、主料:豬肉5000克,鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。
2、將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾,碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米,長35釐米的條手,放入調料中揉搓拌和。
3、醃製、拌好後入盆醃 ,溫度在100℃以下醃3天后,翻倒1次,再醃4天撈出。醃好的肉條放清潔冷水中漂洗,再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時再進行熏製。
4、薰料要用極柏鋸末,或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作爲熏製器。薰料引燃後,鋸末分批加入,放於箱底。把肉條吊掛或平放距櫃中薰料33釐米高處,將箱蓋蓋嚴。薰時火要小,煙要濃,每隔4小時把肉條翻動一次,薰器內溫度控制在50至60℃。薰到肉面金黃時即可。薰後放置10天左右,讓它自然成熟即成爲香味臘肉。
5、在放置期應注意保持清潔,防止污染,不讓鼠咬蟲蛀。可吊掛、壇裝或埋藏。把肉條吊於乾燥、通風、陰涼處可保存5個月,壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條,密封壇口,可保存8個月,或將臘肉條裝入塑料食品袋中,紮緊口,埋藏於糧食或草木灰中,可保存1年以上。
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鄉村四月的意思
"鄉村四月"是一個詩意的表達,常常用來形容鄉村在四月這個季節的景象和氛圍。在文學作品或者日常語言中,"鄉村四月"常常代表着春天的到來,大地回春,樹木開始抽出新芽,田野裏麥田油菜花競相盛開,生機勃勃的景象。這個詞語通常帶有浪漫和詩意的色彩,暗示着春天的美好...
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烤魚什麼時候最旺季吃好
烤魚的最佳季節通常是夏季。夏季氣溫較高,人們更喜歡在戶外享受美食,而烤魚恰好是一道清爽美味的夏季美食。此外,夏季也是魚類繁殖的季節,因此可以選擇到時鮮的魚類進行烤制,口感更佳。不過,現在很多地方都有各種季節不限的烤魚店,所以你也可以隨時品嚐到美味的烤魚。...
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幾月份適合採摘櫻桃
櫻桃樹一般在夏季結果,通常是在5月和7月之間的早夏季節。具體適合採摘櫻桃的月份會根據不同地區的氣候和樹種而有所不同。一般來說,溫暖的地區可能會在5月下旬或6月初開始採摘櫻桃,而寒冷的地區可能會在7月上旬或中旬開始採摘。最好的方法是查看當地的櫻桃果園的...
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灰指甲是什麼原因引起
灰指甲是一種由真菌感染引起的常見的指甲疾病。灰指甲通常由以下原因引起:1.真菌感染:灰指甲是由稱爲皮癬菌的真菌感染引起的。這些真菌通常生活在潮溼環境中,如公共浴室、游泳池和健身房的地板上。如果腳指甲受到損傷或受到其他感染的影響,真菌可能會進入指甲牀並...